Здоровое питание – это отнюдь не скучно, однообразно и невкусно. Ведь в каждой из кухонь мира найдутся простые и полезные блюда, которые не только разнообразят рацион, но и помогут устроить настоящий праздник вкуса. При этом есть их можно хоть каждый день, и они поддержат здоровье и придадут сил.
Весьма интересный вариант легкого диетического и в то же время калорийного (но без вредных жиров и углеводов) блюда к обеду или ужину предлагают арабская, восточная и средиземноморская кухни. Это салат табуле – блюдо из зелени, овощей и крупы (обычно используется булгур, кус-кус, реже рис) с добавлением оливкового масла и лимонного сока.
Это очень простое в приготовлении и вкусное блюдо, подаваемое на листьях салата и позволяющее быстро восстановить силы без какой-либо тяжести в желудке. Впрочем, ничего удивительного, ведь такие крупы, как булгур, кус-кус или рис – прекрасный источник легкоусвояемого протеина, а оливковое масло, овощи и зелень – витаминов, минералов, полиненасыщенных жирных кислот, клетчатки.
К тому же табуле – блюдо, которое позволяет экспериментировать, что весьма на руку гурманам, веганам и людям с непереносимостью тех или иных компонентов. Например, глютена, который содержится в булгуре и кус-кусе. Эти крупы можно заменить, приготовив табуле с семенами конопли и получив еще больше пользы для здоровья.
Что касается времени приготовления, то потребуется не более 20 минут, что фактически делает такой табуле перекусом на скорую руку. Своего рода фастфудом, но не вредным, а полезным.
Как приготовить табуле с конопляным семенем на скорую руку
На 4 порции салата вам потребуется:
5 ч. л. конопляных ядер,
4 помидора,
2 огурца,
3/4 стакана мелко нарубленной петрушки (только листья, без веточек),
1 ст. л. нарезанной мяты,
3 зубчика чеснока,
4 артишока (но можно и без них),
8 ст. л. оливкового масла (можно заменить конопляным),
8 ст. л. свежевыжатого лимонного сока (потребуется 1-1,5 лимона),
морская соль (но подойдет и обычная) и кайенский перец – по вкусу.
Приготовление удивительно простое, ведь большая часть времени уйдет на шинковку зелени и овощей. Когда все, что должно быть нарезано и порублено, готово, все ингредиенты, включая конопляные ядрышки, соединяются в миске и перемешиваются руками. На финальном этапе табуле заправляется лимонным соком и оливковым маслом, еще раз хорошо перемешивается и настаивается несколько минут.
Вот и все, табуле готов к тому, чтобы быть разложенным по тарелочкам или завернутым в салатный лист. Подается как самостоятельный перекус или в качестве гарнира.
Данный рецепт подойдет сыроедам, ведь в отличие от классического варианта с булгуром, он не требует термической обработки (булгур предварительно отваривается до готовности). Исключение составляет булгур мелкого помола, который можно залить кипятком на несколько минут. Но и в данном случае имеет место термообработка, хоть и не радикальная.
Сырое очищенное конопляное семя не нужно отваривать, оно не твердое, но придаст салату аппетитную хрустинку и обогатит его дополнительной клетчаткой, аминокислотами и омега-кислотами.
Энергетическая ценность и польза употребления табуле
Расчетная калорийность блюда составляет 464 ккал на 100 грамм, что говорит о его высокой энергетической ценности. При этом все компоненты легко усваиваются, что позволяет очень быстро восстановить силы и получить витаминно-минеральную поддержку иммунитету и здоровью.
Употребление табуле с добавлением конопляного семени вместо классических глютенсодержащих ингредиентов не создает риска аутоиммунных расстройств и проблем с пищеварением и общим состоянием. Такой салат нормализует работу ЖКТ, служит профилактикой атеросклероза и проблем с сердцем, укрепляет иммунитет, кости и суставы, способствует улучшению мозговой активности. Он устраняет проблемы с кожей и волосами, нормализует гормональный фон и половую функцию.
Учитывая высокую антиоксидантную активность таких компонентов, как конопляные ядра, оливковое или же конопляное масло, чеснок, петрушка, табуле оказывает омолаживающее и онкопрофилактическое действие.
*Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер и не является руководством или призывом к действию.
**Напоминаем, что использование семян марихуаны в качестве посевного материала (выращивание конопли с целью получения растения) запрещено УК Российской Федерации. Подробнее с законом Вы можете ознакомиться здесь.